ezoccino
えぞっちーの

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ezoccinoは簡単に言うと「北海道イタリアンバール」です。

7月1日のＯＰＥＮに向けて最終の詰めに入っています。

第二回目試食会の模様です・・・
↓
Ｅｚｏ鹿のハムとイタリア産生ハム

北海道の野菜とバーニャカウダ

ししゃものソテー

インカの目覚めのニョッキ　チーズソース

ひみつ

残念ながら写真は出ていませんが意外な北海道の食べ物がイタリアンに！

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物事はなるようにしかならない

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物事はなるようにしかならない
何をあがいても、もがいても、無理しても
自分たちのキャパシティーの中でなるようにしかならない
そう決まっている

そんな事を先日の打ち合わせの中である人が言っていた意味を
この2日間考えていたら

自分の態度や行動がやはり重要であり
迷ったときに相談する人が多いこと
困ったときに助けてくれる人が多いこと
一緒に考えてくれる人が多いこと
など
結局は人が重要であり
縁が大切であること
「やっぱりそうだな！」というのが理解できた今日この頃でした。
（笑）

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東京タワー

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昨日は日曜日でしたが打ち合わせの為、上京
打ち合わせは東京タワーの隣のオフィス
そこでのミーハーなワンショット

何故？撮ったかというと実は一度も登ったことがありません・・・
登りたいアピールで撮ったのですが男同士だったので
誰も誘ってくれませんでした・・・（笑）

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ラーメン泰我＠千歳

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いつも千歳に行く途中に気になるラーメン店が2軒
そのうちの一軒が「ラーメン泰我」
入ってみると珍しい味付けのラーメンが多数
早速注文したのは「ゆず醤油ラーメン」

削りたてのゆずの風味と白醤油のハーモニーは良かったです。

さて、昨日の千歳とは関係ありませんが
これから打ち合わせの為、東京へ

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この差が分らない

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グローバルノエの事務所の中には自動販売機があます。
福利厚生が目的で設置されているので普通に買うより少し安いのです。
ちなみに
volvic500mlは130円
↓

しかし、 新しく自動販売機に設置された
volvic Fruit Kiss 500mlは150円

この20円の差が分らない今日この頃でした・・・

＜告知＞

チケットの先行発売をＨＴＢさんの「夢チカ１８」の番組内で行って
いただけるようなので是非、ご覧ください。

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『悪いところがまったくない良い人などいません。

また、良い所がまったくない悪い人もいません。』

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部下に認められない上司、上司を認められない部下
どちらが悪いとか、どちらが正しいとか
そんな事は分りませんが実は答えは簡単です。
「悪いところばかりみないで、良いところを見てあげる」
そして
相手を認めてあげること、褒めてあげること
こんな簡単な事なのかと思います。

私たちは、 自分自身の心の中の葛藤に気づいているにもかかわらず、
他人のことはとかくすぐに非難しがちです。
しかし、心理学者によると、この世に“ 悪い人 ”というものはなく、
ただ悪い行動が存在するだけなのだそうです。
あなた自身の中に、そして他人の中に、必ず良いところを見い出すようにしましょう。
良いところを育て、悪いところは改善するように心掛けましょう。
庭の植物と同じように、きちんと定期的に肥料や水を与え、
手をかければ、力強く育つものなのです。




ＰＳ、社内でこの文章を読んで自分の事かな？と思う人はいるはずです。
憎みあわず認め合う組織にしていきましょう！

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魚

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いつも色々なことを教えていただいている江場社長からランチのお誘いを受け
先月、社長がＯＰＥＮした東急百貨店の１０Ｆにある「魚一心」へ
私は寿司カウンターで昼間から極上の寿司をご馳走になり
中を一通り案内していただき
ふと
外を見ると40人くらいが待っているじゃありませんか？
そして、外のショーケースを覗くと
寿司8貫とそばとてんぷらで
なんと840円！
このパフォーマンスは普通の会社では出せませんな・・・
凄いです
流石、魚屋さん直営
魚の仕入勉強します。

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じゃがいも番長

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ぐろーばる農園＠ 喜茂別で作っている野菜を将来的に販売する為に
大切な野菜たちをキャラクター化しています。

ちなみに
じゃがいも（きたあかり）のイメージキャラは・・・

↓

第一弾「じゃがいも番長」

ちょっと弱そうと評判が悪いのですが
ここから少しづつキャラクター化されていきます。
画：長谷川　源さん＠八兵衛

皆さんのお楽しみに

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まだまだ札幌にも色々なお店がありますね

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土曜日は今年2回目のゴルフ
最近はスケジュールがパンパンの為、なかなかゴルフに行けません・・・
運動不足もここまで来るとメタボリック注意報発令です。
そんな中
↓

ミウラバーベキュー
ビルの中でＢＢＱ確かに新しいコンセプトですが煙くて煙くて・・・
ここの凄いところは無煙ロースター？も手作りというところかな？？
豚ホルモンは絶品でした！
なぜかドンペリもありました（笑）

ＪＯＳＥ（ホセ）
南1条東2丁目地下一階
ワインバー
インカの目覚めのニョッキは絶品でした。
常時300-400本のワインがあるようで隠れ家としては最高です！

そして日曜日は家族サービス
普段は全く料理しませんが毎日食べ歩いている分
舌にはかなりの自信があります。
＊作り方はネットと天性の感ですが・・・

今回のレストラン後明のメニューは
前菜　イタリア産生ハムとサラミ、2種類のチーズ盛り合わせ
サラダ　カプレーゼ風　オリジナルサラダ
パスタ　手作りジェノベーゼのペンネ
メイン　トマト＆クリームソースグラタンに無理やりニョッキＩＮ

札幌にはまだまだ色々なお店がありますね

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ぐろーばる農園「アスパラ祭り開催中

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＜でん八本店＞
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラ炙り
・BIGしいたけとぐろーばる農園当別産アスパラのバター焼き
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラと海鮮の天ぷら
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラとベーコンの串

＜でん八道庁前＞
・しいたけとぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのバター焼き
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとグリーンアスパラの茹で
・ホタテとぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラ炙り

＜八兵衛＞
・ぐろーばる農園当別産アスパラベーコン串
・ぐろーばる農園当別産アスパラのおひたし

＜DINE R'S６９＞
・ぐろーばる農園喜茂別産北あかりのフライドポテト
・ぐろーばる農園喜茂別産北あかりジャーマンポテト
・生ハムとぐろーばる農園当別生アスパラ
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとグリーンアスパラのフリット
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとホタテのピンチョス
・由仁ファーム産仔羊と北見産たまねぎのスープカレー

＜鴨サロ＞
・ぐろーばる農園産北あかりのアンチョビバター
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラPIZZA
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのフリッター

＜タイガー食堂＞
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラの天ぷら
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラと厚切りベーコンサラダ
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのコブサラダ
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのおひたし

＜もっつあれら７＞
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラ茹で
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのポーク巻き
・北見産たまねぎのまんまる煮込み
・北見産たまねぎの天ぷら

＜とん八＞・ ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのごま和え
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラとベーコン
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラの温野菜サラダ

＜unouna＞
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとグリーンアスパラのサラダ
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのバーニャカウダ
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとピクルス
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラグリーンアスパラのパンチェッタソテー
・ぐろーばる農園当別産グリーンアスパラのフリット　アンチョビバターソース

＜遠藤精肉店＞
・ぐろーばる農園喜茂別産北あかりのフライ＆焼き
・ぐろーばる農園喜茂別産ホワイトアスパラとグリーンアスパラ焼き
・肩ロースとぐろーばる農園当別産野菜のソテー

＜RAD　BROTHERS＞
・北見産フライドオニオン
・ぐろーばる農園喜茂別産北あかりポテト

今後も農園直送の美味しい野菜をグローバルエノが皆様にお届けします♪

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文化の違い＠関西

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同じ日本でも文化の違いを感じています。
最近、関西圏の方と仕事をする機会が多く言葉やニュアンスの違い、
また、認識の違いなどに正直少し戸惑うことがあります。（ほんの少しだけ）
この関西圏という言葉すら大阪や京都出身の人に言わせると
大阪、京都、兵庫しか関西圏ではないようです。
まぁこれはかなり極端な例ですが・・・
ちなみに知識の無い私は三重や岡山も同じ関西圏かと思っていました（笑）

あと
「関西人は面白いよね」も馬鹿にされているようで傷つくので
気をつけてください。（笑）

その反面、北海道に対しての誤認識も
もちろんあります。

少しづつ交わってお互いの文化の違いや言葉の違いを
認め合いながら仕事が進めば最高のチャンスだと思います。

こんな「うに丼」も北海道の人は毎日食べているわけではありません （笑）
 

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北海道の農業

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先日の業務提携のリリースにもあったとおり、
今年度中に農業生産法人を立ち上げ本格的に農業に参入します。
現在、我々の農業への参入方法は農家さんと契約栽培と言う形で
農作物の生産を委託し調達していると言う形ですが
法人化に伴い土地の所得はもちろんのこと
農業と言うビジネスを根本的に改革し、生産者という視点からではなく
経営という立場から携わり拡大していきます。
ただ生産するだけではなく、北海道の農作物にどのように付加価値をつけるか
冷凍技術なのか解凍技術なのか
それとも商品力なのか
まだまだ
これからいろいろ模索し研究していかなければならない事が沢山ありそうです。

既存の13店舗は我々が生産する農作物のショーケースであり
提供する料理は加工商品を生み出すアイデア箱になることは
間違いまりません

最高のチャンスに恵まれそうです。

それにしても行動を起こせば起こすほど
私の天性の「ツキ」が作用し、沢山の協力者や協力企業に毎日出会えています。
農業を切欠に出会える皆様に感謝です！

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「ＥＺＯＣＨＩＮＯ」

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7月1日（火）大阪は北堀江にＯＰＥＮの
関門海×バルニバービ企画フードマーケット「ちゃぶまいる」に
グローバルノエでも「ＥＺＯＣＨＩＮＯ」という北海道イタリアンＢＡＲを出店します。

今回のテーマは北海道食材の魅力を伝えることです。
もちろん
ぐろーばる農園で取れた新鮮な野菜たちも沢山使われます。
豚は大樹町のホエー豚
チーズは半田ファームのチーズ
などなど
全道で美味しいと評価の高い食材も直送します。

そこで昨夜は第一弾の試食開催を開催しました。
↓




一回目にしては完成度が高かったのですが
まだまだ改良が必要ですね
目指すは「農家イタリアン×北海道イタリアン」

メニューの内容はまだまだ変わりそうなのでメニュー名は伏せさせていただきますが
今回のメニュー開発チームのリーダーは大樹町出身ということも会って
十勝の食材が多いです。

是非、お楽しみに

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原因のないものはない

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およそこの世のありとあらゆる物事の中に、

原因のないものは絶対に、一つとしてありえないのである。
このことが絶対真理であるということは、自分の言動や仕事などの結果に、

何か意に満たぬものがあるとき、せれを仔細に検討すると、

必ずや「力」か「勇気」か、

もしくは「信念」が欠如していたがためだという、原因的事実がある。

BY中村天風先生

今朝、この文章を読んで原因はいつも自分ということを改めて感じました。

「信念」と「勇気」を持って全ての行動を起こさなければ

やりやいことや成りたいものがぼやけてしまいますね

そう言えば苦しくなると成りたいものがコロコロ変わる人がいたような・・・

そう言えば、昨夜の我社の前の様子





今朝の新聞には出ていなかったようで何よりです。  

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Mothering Sunday

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母の日は日頃の母の苦労を労わり、 母への感謝を表す日

いつも人を感動させる最高の花屋
「RISE FLOWER」

うちにも2歳の息子から奥さんへ素晴らしいプレゼントが・・・
もちろん
32歳の息子もお袋さんに日頃の感謝を込めてお花を贈りました。

全てのお母さんへ
いつもありがとうございます。
感謝

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グローバルノエ全店で喜茂別産のホワイトアスパラとグリーンアスパラが

例年より早く登場しています！



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「でん八札幌本店」

↓

アスパラの炙り

この食べ方が個人的には一番好きです♪

グローバルノエ全店で喜茂別産のホワイトアスパラとグリーンアスパラが
例年より早く登場しています！

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「でん八道庁前店」
↓

2種類の茹でアスパラのほかに七輪で炙るメニューもあります。




「DINER'S69」
↓

スタッフにも大好評の「ホワイトアスパラと帆立のピンチョス」
このほかにも沢山のアスパラ料理があります。

他の店舗でもいろいろなアスパラ料理が登場していますので
是非「春の恵み」をご賞味ください。

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新聞に掲載されました♪

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株式会社関門海さんとの業務提携について、
本日の日本経済新聞朝刊の北海道版に掲載されました。
関係者の皆さんご尽力ありがとうございます！

これから北海道の農業活性化と農家の担い手育成の為に
我々外食企業が率先して行動します！

みなさん期待していて下さい。

日経新聞WEB
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20080508c3c0800u08.html
日経北海道版WEB
http://www.nikkei.co.jp/hokkaido/news/news_0000002151.html
関門海さんのIR
http://www.kanmonkai.co.jp/news/img/2008/080509gteikei.pdf

＊記事の中に「?農地を借りて・・・」との表現がありましたが、
借りているのではなく正しい表現は「契約栽培しています」でした。

＜グローバルノエスタッフへ＞

今回のことは直接的に店舗運営には関係の無いことですが、
今まで以上に、「全てはお客様の為に」全社員＆スタッフをあげて
グローバルノエらしい接客
と
ぐろーばるの農園の美味しい野菜を使った料理を提供することに
専念して顔晴りましょう！

よろしくお願いします♪

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凄いパワーの会社発見です！

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昨日は京都でラーメンチェーン「魁力屋」 さんなどを運営する?マルフジフーズさんの
社員研修＆旅行をグローバルノエをあげてサポートさせていただきました。

短い時間のアテンドでしたが
この会社のスタッフのパワーは底知れません・・・
凄いです！

朝礼や会議の内容も素晴らしかったけど
懇親会の時のスタッフ一人一人のスピーチはとても印象的で感動的でした。
しかも、私が何より感心したのはスタッフが「礼儀正しい」ということです。
会社の方針通り「あいさつ」と「そうじ」も完璧
懇親会で「でん八本店」を使っていただきましたが最後は食器まで提げて頂く次第でございます。
ここまで徹底されていたら凄いです。

この会社に注目です！

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SNSを見ていて気付きましたが実はSRF公式携帯版HPもあります。
↓

●携帯版
http://www.sapporo-reggae.com/m/

一応
●PC版
http://www.sapporo-reggae.com/ 
 

4月25日に第一弾アーティスト発表致しました。
（このブログの情報が遅くてすみません・・・）
昨年同様、第二弾、第三弾発表も用意していますのでお楽しみに♪

実は今年でSRFは5年目を迎えます。
5周年の今年は、日本のレゲエシーンの常にトップを走り続けてきた
札幌在住のエンターテイナー・PAPA Bの活動20周年との
ダブルアニバーサリースペシャルとして開催！

北海道の短い夏を今年も熱くします。

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暫定税率復活でガソリン価格が上がった影響か
ニセコからの帰り道も渋滞に全く巻き込まれずスイスイ帰って
これたお陰でNOストレスの状態で睡眠・・・

さて
中国視察＆GWと怒涛の2週間を乗り切った体は完全復活
本日より完全仕事モードです！

よっしゃー顔晴ります！

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「喜び組み」

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北京でいろいろな事を学んできましたが、 そうそう一つ大事な報告を忘れていました。
なんと！
北朝鮮の直営店舗に行って参りました。
一歩踏み込むとそこは北朝鮮
店内は居酒屋とカラオケボックスが入り混じったような感じで
大宴会場の壁には北朝鮮の風景画（←これはとても綺麗でした）
もちろんスタッフは全員が北朝鮮の女性、料理も北朝鮮料理、
そしてエンターテイメントはあの「喜び組み」が登場！

エンターテイメントとしては最高です。

多分、相当訓練しています。皆さん凄い演技力です！

かなり貴重な経験でした。
しかも日本人を40名の団体で受け入れたのはOPEN以来、初めてらしいです。
ありがとうございました。

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北京の町並みの変化

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北京はオリンピックバブルの為、 かなり盛り上がっていますが
その反面、貧富の差は広がる一方で市民生活は危機的な状況らしいです・・・
＊現地の観光案内の人曰く
3年前と大きく違うのは、高層ビルが信じられないくらい多くなっているのと
市内は自転車が少なくなり、車社会に完全に切り替わっていました。
そのため、大気汚染がひどく人間の住む場所ではないような気がしました。
完全にマラソンどころではないですね・・・

それにしても中国のパワーは凄い！
こんな建物も建てています。

様変わりしていく町並み

最終日の昼にやっとたどり着けた「北京ダック」

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